果蔬真空冷冻干燥机的技术流程
水果真空冻干机 冻干草莓的加工流程
       真空冷冻干燥机,现在逐渐进入我们的生活,各种的冻干水果、冻干蔬菜在各地热销。而草莓脆也是其中一种,是利用目前比较流行的冻干技术制作而成,不同于市面上传统的草莓干,无添加剂,非油炸,健康休闲零食。
冻干果脆干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水份含量,真空冷冻干燥机才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。
冻干草莓加工流程
01 原料选择
选择粒大、均匀、颤色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害,香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。
02 清洗
将选好的草莓倒入专业设备中进行充分漂洗,除去泥沙等杂物。蔬菜冷冻干燥机主要采用气泡+喷淋清洗机,可根据不同的产量制作不同型号。
03 浸糖
将漂洗好的果实放入稀糖液中浸渍 10-12h。捞出后,加热糖液以提高其浓度,并加入适量柠檬酸调整ph值至5.5-6.0,见果料在倒入糖液中浸渍18-24h,然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上,再浸泡 18-24h。
04 冻干:真空冷冻干燥机的快速冻结:把速冻库降温至-18~-22摄氏度后放入清洗后的草莓,蔬菜冷冻干燥机当草莓的中心温度降到-18~-22摄氏度时速冻3.5~4.5个小时。 真空干燥:将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入真空度为20~100PA的干燥仓中进行真空干燥,控制干燥仓温度在60~75摄氏度,使草莓的温度逐步回升至20~35摄氏度,从而完成冻干。

      真空冷冻干燥机适用于高档原料药,冷冻干燥机由:中药饮片,生物,野生蔬菜,脱水蔬菜、食品、水果、化工、药物中间体等物料的干燥。冷冻干燥机,真空干燥是真空冷冻干燥机将制冷系统,真空系统,导热油加热系统,排湿系统组合一体,推出的一种新型箱体结构,蔬菜冷冻干燥机较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥。

                                                              真空冷冻干燥机

真空冷冻干燥机
      真空冷冻干燥机开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程,冷冻干燥机一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走;另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结,达到冷冻要求后,由加热系统对物料加热干燥,通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻,达到物料冷冻干燥要求。
       冷冻干燥机是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂,比如水,像干冰一样,不经过液态,从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物(lyophilizer),真空冷冻干燥机该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩,破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏,因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时,它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中,冻干有很多不同的用途,它在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的。
       真空冷冻干燥机它被用来获得可长时期保存的生物材料,例如微生物培养、酶、血液、与药品,除长期保存的稳定性以外,还保留了其固有的生物活性与结构。为此,冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品。冷冻干燥也应用于化学分析中,它能得到干燥态的样品,真空冷冻干燥机或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定,也不需改变化学组成,是理想的分析辅助手段。蔬菜冷冻干燥机可以自然发生。在自然情况下,真空冷冻干燥机这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统,人们改进、细分了很多步骤,加速了这一过程。

作者:www.freeze-drying.com.cn


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