冻干技术的应用和设备是分不开的,到目前为止,冻干设备的形式主要分为间歇式和连续式两大类,设备的规模从不到一平方米到几十平方米都有
间歇式冻干设备
(1)间歇式冻干设备适合多品种小批量生产,特别是在食品领域适用于季节性强的食品生产。采用单机操作,如果一台设备发生故障,不会影响其它设备的正常运行。

(2)间歇式冻干设备便于控制物料干燥时不同阶段的加热温度和真空度的要求。设备的加工制造和维修保养容易进行。但由于装料、卸料、起动等操作占用时间较多,因此设备利用率低,生产效率也不高

连续式冻干设备
目前国内外开始探索和使用连续式真空冷冻干燥设备,连续式设备的特点是适于品种单一而产量庞大、原料充足的产品生产,特别适合浆状和颗粒状制品的生产,连续式设备容易实现自动化控制,简化了人工操作和管理,但是主要缺点是成本高

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