新芝教您食品冷冻干燥机的处理方法  

     真空冻干机主要由干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统等部位组成。首先将银耳羹送入真空干燥箱,在制冷系统下将对银耳羹进行冻结。制冷系统在工作时,温度可低至-35~50℃,冻结物料方便、快速。不同物料的冻结点不同,制冷系统的温度可灵活调节,能满足大多数物料的冻结点。冻结完毕的银耳羹就可进入干燥阶段,也称升华阶段,此阶段也在干燥箱内进行。由加热系统为冷冻银耳羹中的水分提供升华所需热量,在真空状态下,食品冷冻干燥机冷冻银耳羹内部含有的固态水迅速升华成气态,完成干燥。经过第一次干燥的银耳羹并不能完全达到产品干燥标准,物料中会残留一些未冻结的水分。

食品冷冻干燥机

       一般情况下,食品冷冻干燥机会进行第二次解析干燥,除去干燥的银耳羹中未冻结的水分。经过两次干燥后能去除银耳羹中95%~99%以上的水分,不仅能提高产品质量,产品保质期也能得到延长。与常规的干燥方法相比,真空冻干机的特别之处就在于干燥过程中的温度基本低于0℃,食品冷冻干燥机即使进行第二次解析干燥时也不会超过60℃。低温能更好地保护物料中的营养成分以及一些挥发性成分。另外,食品中一些热敏性物质在高温干燥下会失去活性,使用真空冻干机就不必担心这一问题了。

作者:www.freeze-drying.com.cn


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